Блюда, которые непременно нужно попробовать в Греции

Греческая кухня – словно песня, очень известная и неизменно стоящая в топе лучших кухонь мира. О ней много пишут, да и рецепты греческих блюд можно без проблем найти в мировой паутине. Система питания all inclusive во многих отелях Греции поражает изобилием и разнообразием вкусов. Но чтобы попробовать настоящую самобытную греческую кухню, нужно переместиться в местные таверны, кафе и рестораны. И особенно вам повезет, если вы попадете в семейный ресторан, где традиции приготовления блюд бережно хранятся и передаются от шефа к шефу.

 

Что стоит знать о греческой кухне

Кратко рассказать о национальной еде Греции не получится даже в нескольких предложениях, поскольку каждый регион славится своими блюдами. Но есть характерные особенности, которые присущи всем традиционным блюдам греческой кухни. Для приготовления пищи греки используют только свежие овощи и фрукты, морепродукты, пряные травы, классический йогурт и оливковое масло холодного отжима. Меню многих заведений формируется ежедневно из свежайших продуктов, приобретенных часом ранее на местных рынках.

Т.к. большую часть рациона греческой кухни составляет клетчатка, т.е. овощи и фрукты, то одной порции вполне может хватить на двоих, поскольку греки накладывают еду в тарелку, как говорится, от души. Так уж принято у них: сесть и поесть основательно, чтобы сил хватило на полдня точно. Напитки с пирожками небольшого размера, обжаренными в сливочном масле, могут показаться совсем лишними после внушительной порции. Но их попробовать стоит непременно. В качестве начинки для них используют творог, а кушать это лакомство нужно с медом и сметаной.

Теплый и солнечный климат Греции позволяет выращивать в изобилии фрукты, овощи и ягоды. Тут растут сочные яблоки, сладкие груши и виноград, великолепный инжир, крупная клубника, вишня, черешня, гранаты, бананы и цитрусовые. А поскольку в жару хочется чего-то легкого, например, салата из свежих овощей, сочных фруктов и свежих напитков, – то далеко за ними идти не придется. В любой таверне или кафе всегда есть легкие блюда и свежие напитки. А рынки – полны свежих фруктов и овощей.

 

Особенности и секреты приготовления блюд

В Греции практически не подают вареную еду, зато жаренные во фритюре и на гриле продукты встречаются повсеместно. Для греческой кухни не характерны ежедневные наваристые первые блюда, которые необходимы для пополнения запасов энергии. Исключение составляет, пожалуй, супчик хаш – традиционное пасхальное блюдо. Им не «заправляются», а «лечатся» на первый день Пасхи после обильной трапезы накануне. И если греки и готовят супы, то добавляют в них очень мало картофеля.

Выпечка в Греции — выше любых похвал. Именно местные кулинары создали тесто фило, которое готовится без яиц с небольшим добавлением воды и масла. Оно получило популярность во всем мире. Из этого теста греки пекут пироги каридопита. Для них в качестве начинки используются грецкие орехи, которые придают пирожкам характерный терпкий вкус в сочетании со сладким сиропом. А еще невесомое тесто фило использует для выпекания знаменитого десерта-пудинга галактобуреко со сладкой манкой.

 

Не откажите себе в удовольствии попробовать 5 самых известных греческих блюд

 

Мусака – это очень вкусное слоеное запечённое блюдо, в котором картофель сочетается с тонким вкусом баклажана и сочностью помидоров. Иногда в мусаку добавляют и грибы. Овощное изобилие отлично гармонирует, как правило, с фаршем из баранины и соусом бешамель. Одним словом, запеканка по-гречески. Еще это блюдо популярно на Балканах и Ближнем Востоке. Но готовят по-своему, добавляя разные ингредиенты.

 

Сувлаки – небольшие шашлычки на шпажках. Для их приготовления традиционно используются только деревянные шпажки и свиное мясо. Сувлаки причисляется к фастфуду. Не удивляйтесь, просто они готовятся довольно быстро. Потому что мясо предварительно маринуется в оливковом масле с лимонным соком, солью, перцем и орегано. Местные жители очень любят «сувлаки в пите», которая напоминает восточную шаурму. Попробуйте и сравните.

 

Дзадзыки – популярная закуска в виде соуса, подается холодной к мясу, картофелю, сухарикам, хлебу, салатам и морепродуктам. Многие рестораны готовят этот традиционный греческий соус по-своему и хранят секрет его приготовления. Дзадзыки состоит из классического йогурта, чеснока и огурцов. Иногда в соус добавляют оливковое масло, соль, перец, лимонный сок, укроп, петрушку или мяту. Совокупность всех этих ингредиентов придает продуктам или салату, приправленным дзадзыки, неповторимый вкус.

 

Хориатики – это блюдо более известно как греческий салат. Его готовят из помидоров, салатных листьев, перца, оливок, огурцов и сыра фета из овечьего или козьего молока. В качестве заправки используется оливковое масло и пряные травы. Салат перемешивают непосредственно перед употреблением. Он, конечно, достаточно прост в приготовлении. Но все же вкус салата, приготовленного греками, вы не сравните с тем, что пробовали ранее.

 

Морепродукты на гриле – одно из самых вкусных блюд греческой кухни. Морское ассорти из кальмаров, осьминогов, креветок, рыбы ципура схарас и гавроса обычно маринуются в оливковом масле, чесноке, лимонном соке, свежем тимьяне и белом вине. В маринад обязательно добавляется соль и смесь перцев. Не более 15 минут нужно, чтобы придать продуктам особый вкус перед приготовлением. Выпекают их на гриле 2 — 5 минут. Подают это вкуснейшее блюдо с охлажденным белым вином, рубленой зеленью и соусами. В качестве гарнира – овощи, тоже приготовленные на гриле. Кстати, соусы к морепродуктам могут быть шедевральными. Поэкспериментируйте.

 

И важные мелочи
Будучи в Греции, не забудьте пару-тройку фраз на греческом. Чтобы продемонстрировать не только аппетит, но свое уважение к людям, культуре, задать пару важных вопросов и просто поблагодарить по-человечески.

Кали мера! – Доброе утро! Добрый день! (до 14:00 часов)
Кали спера! – Добрый вечер!
Ясу! Ясас! – Здравствуйте!

Эфхаристо. – Спасибо.
Паракало. – Пожалуйста.
Сигноми. – Извините.

Нэ. – Да.
Охи. – Нет.

Посо кани? – Сколько стоит?
Ти канис? – Как дела?
Мэ лене? – Как тебя зовут?
То онома му инэ… – Меня зовут…

 

Еще по теме:

Вина — ещё одна причина посетить Грецию

Пусть утро начинается с Греции

Рестораны в Салониках, где классно готовят морепродукты 

Лучшие скай-рестораны и бары Афин

  • Комментарии ( 0 )

  • Добавить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ВВЕРХ