Фаршированный лук с Эгейских островов

Любите голубцы и долму, но не по душе хлопоты с листьями? Замените их на лук и порадуйте друзей и близких вкусным греческим блюдом, родиной которого являются красивые Эгейские острова. Ингредиенты и схема приготовления просты. Говядину можно заменить на индейку или даже на нежирную свинину. А необычный вкус луковым голубцам придадут специи и орешки.

 

 

Время приготовления: 1 ч + 50-60 мин. 

Ингредиенты на 4-5 порций:

  •       2 кг красного лука, очищенного
  •       2 столовые ложки сахара
  •       180 мл уксуса
  •       1 большой спелый помидор
  •       2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  •       150 мл оливкового масла
  •       150 мл воды
  •       соль
  •       свежемолотый черный перец

Для начинки:

  •       1/2 кг говяжьего фарша (можно смешать говяжий фарш с фаршем ягненка)
  •       200 г длиннозернистого риса
  •       1 чайная ложка тмина
  •       20 г кедровых орехов

 

Лук очистите от кожуры, разрежьте на две половинки и извлеките серединку. Её измельчите, а крупные лепестки разделите. Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь и поместите в нее луковые лепестки вместе с сахаром и уксусом. Вода должна полностью покрывать лепестки. Варите 5 минут, затем слейте воду и оставьте остывать.

Теперь можно переходить к приготовлению начинки. В большой миске смешайте говяжий фарш с рисом, помидорами, кедровыми орехами, измельченными серединками лука, тмином, петрушкой, солью, перцем, оливковым маслом и небольшим количеством воды до однородной массы.

Начинку по 1 столовой ложе положите в вареные луковые лепестки и сверните их. Фаршированный лук поместите в кастрюлю в один или несколько слоев и залейте смесью воды, уксуса и оливкового масла. Придавите содержимое кастрюли тяжелой тарелкой и поставьте кастрюлю на огонь. Блюдо готовится под крышкой на среднем огне около 25 минут. После откройте кастрюлю и без гнёта поварите блюдо еще 5 минут до загустения соуса.

Луковые голубцы можно подавать горячими или чуть теплыми. Вино и соус для полной картины подберите греческие.

Photo: George Drakopoulos

 

Отдых в Греции

  • Комментарии ( 0 )

  • Добавить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

ВВЕРХ